醉鱼的做法 _生活百科

【醉鱼的做法】以前只有过年时才能吃到醉鱼这种美味。现在在很多餐馆里，醉鱼作为小凉菜很受人欢迎呢！我们回国时，最喜欢吃的某连锁零食店的零食之一就是独立包装的小块醉鱼。一块接一块，吃起来不停嘴。
看我这么喜欢吃醉鱼，视频里妈妈把做法详细告诉我。中国店的活鱼非常贵，我舍不得买来做腊鱼，买的是相对便宜的巨大草鱼块来做。我们这里冬天晚上冷，而且很干燥，做腊鱼腊肉都很方便。糟鱼是个用时间换美味的过程，只需要耐心。一个月左右以后，蒸好的醉鱼用色香味俱全来形容一点都不夸张。
小时候在家过年的时候总是不珍惜，觉得每年没啥新花样。现在身居异乡，能把老家的年味复制出一点觉得很幸福。"腌、晒、糟、蒸”，老手艺成就的老味道，一生回味。
#九州筵席#【醉鱼】"腌、晒、糟、蒸”老手艺成就江南年味
材料：草鱼块，盐，花椒，高度白酒（二锅头），白糖

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用整条鱼做腊鱼的方法前言部分有描述，盐和鱼肉的比例是一样的。另有腊肉做法，也是妈妈教的，以前的博文介绍过，点击看这里查阅。
腊鱼腊肉做好了，年味才足足的！今年的腊肉我打算做四川熏味，已经做上了，改天上菜。