这道咸肉炒花菜，做法类似干锅花菜，不同的是把鲜的五花肉换成了咸五花肉 。咸五花肉经过长时间的腌制和风干，炒熟后有种特殊的香味，干香可口，肥而不腻 。而花菜吸收了肉汁，脆嫩可口，非常下饭 。
咸肉炒花菜
原料：花菜、咸五花肉、辣椒、豆豉酱、生抽、砂糖、生姜、料酒、盐、大蒜叶 。
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美食小贴士
1、花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用 。
2、如果想花菜的口感是有些脆的，焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，如果你喜欢酥烂的口感，可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋 。
健康饮食网小提示
【咸肉炒花菜的做法】黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，所以不宜配炒或同吃 。