荞面圪坨的做法 _生活百科

【荞面圪坨的做法】陕北是荞麦的主产地，所以荞麦在陕北的吃法也特别多，比如面条、剁荞面、扒糕、蒸饺、煎饼、荞麦豆乳、豆腐、凉粉、粉皮、碗坨、揽团等等，不过最有名的还当属圪坨。
圪坨是陕北方言的叫法，也就是我们一般叫的麻食、猫耳朵。为了吃起来口感劲道，我在荞麦面中加了些白面，搓的时候，在干净的簸箕上洒上一层面粉，轻轻一搓，圪坨外面便有美丽的花纹。
陕北情歌中有："荞面圪坨羊腥汤，生生死死相跟上”的句子，一方面是说圪坨和羊肉汤（陕北叫羊腥汤）是个绝配，只有二者结合煮出来的饭才美味，才正宗；另一方面，用二者为喻体来比喻爱情，形象而且十分生活化，更利用人们的传唱。
不过，现在正值大暑天，吃羊肉容易上火，羊肉汤我没有用，只放了一些自己熬制的高汤，也十分的美味。
陕北小吃——荞面圪坨
原料：普通面粉、荞麦面粉、清水、盐、胡萝卜、土豆、香菇、黑木耳、黄花、豆腐、西红柿、小白菜、五香粉、生抽、葱、姜、高汤

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