用最少的油量炒出最嫩的牛肉
1.不粘锅:用不粘锅是最省油的捷径,只需在锅底轻轻刷上一层油即可 。
2.烧冒烟:一定要将锅烧到有轻烟时,再放入肉片,保证肉片遇热立即能锁住水分不流失,肉片就软嫩 。
3.卧油炒:将炒肉片所用的油量,提前倒入肉片中,并抓匀包裹住每一片肉片,肉片遇热后就熟的快,不变老 。
蚝油牛柳
主料:牛肉脊350克
辅料:蒜薹100克;葱姜蒜隔0克;鸡蛋1个
调料:盐2克;糖5克;酱油10克;料酒10克;蚝油10克;香油2克;淀粉少许;泡打粉3克;嫩肉粉1克
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健康饮食网小提示
【蚝油牛柳的做法】菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用,有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效 。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治 。
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