四川泡菜鱼的做法最正宗的做法窍门 _知识经验

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四川酸菜鱼
材料:一条黑鱼，老坛酸菜100克，白胡椒粉，胡椒粉，盐，胡椒粉，湿淀粉。
练习:
1.准备好材料，把鱼洗干净去头，用刀把黑鱼从后面切成两截。
2.将鱼洗净，切去鱼骨和鱼肚，留下网鱼，将鱼头的鱼骨洗去血水。
3.将鱼片用盐、白胡椒粉、蛋清、干淀粉腌制，小心翼翼地用手反复搅拌。
4、酸菜切丝焯水待用，花椒切丝和辣椒一起，生姜切片。
5.锅里放油，爆香葱，姜，蒜。加入鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼皮，翻炒一分钟。
6.大火烧开，中火煮20分钟，直到鱼汤变白。将汤料全部捞出，铺在碗底。
7.锅里烧鱼汤，把鱼片一点一点放进去，晃动锅，捞出最上面的鱼片7放在碗里，过滤鱼汤，倒入碗里。
8.去掉辣椒和花椒，放在鱼片上。将青红椒撒在鱼片上。把油烧到冒烟呈蓝色，浇在鱼片上。
【四川泡菜鱼的做法最正宗的做法窍门】以上解释了四川酸菜鱼最正宗的招数。本文到此结束，希望对大家有所帮助。