蛋白核桃脆的做法 _生活百科

这款其貌不扬的小饼干，材料里不含一滴油，非常适合怕肥的爱美人士，核桃仁补脑有营养，口感松脆清香，一吃就停不了口。
这才刚刚脱掉棉衣，气温刚刚开始回升，夏天还没来呢，女儿已经在吵着要吃冰淇淋了。小丫头对于口感冰凉的东西特别喜爱，水啊奶啊都爱喝凉的，不许加热，冰淇淋就更不用说了，简直是挚爱，不过每每吃了喝了凉的东西，嗓子就不舒服，吭吭咳咳个不停，所以平时都是严格控制。这次看在测验成绩还不错的份上，我终于破格答应给她做一次，小丫头高兴得不得了！
每次做冰淇淋，都会剩下不少蛋白，教大家一个小窍门：多余的蛋白用纸杯装起来，保鲜袋密封好，放在冰箱冷冻保存，用的时候提前拿出来回温成液体，照样可以打发使用的。用这个方法可以保存一个月。

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美食小贴士
烤饼干最容易出现的状况是表面已经烤糊了而里面还没烤干，出炉一吃，芯是软的。所以烤饼干最好是用热风循环功能，有利于尽快烤干，我一般是在烤盘上先铺一层锡纸、再铺一层油纸，锡纸有隔热的作用，这样做可以防止饼干底面变黑，同时在烤的过程中要时时观察，如果表面已经达到了理想的上色程度，就要大幅调低上火温度、或者加盖锡纸，防止表面上色过深。不过没有热风功能也不是就不能烤饼干，不过需要更注意观察。
【蛋白核桃脆的做法】烘烤时间结束后，如果饼干摸起来还是有些软的感觉，这样的饼干晾凉后一定是不脆的。这时可以先把饼干拿出来，待其完全冷却后，再回炉烤几分钟。这样做比直接延长烘烤时间效果更好，只需几分钟饼干就能完全烤干，而且不会加深上色，所以在烤饼干的时候，我经常会用这个方法。
健康饮食网小提示
蛋白和蘑菇能一起吃:菜味清鲜，颜色淡雅，无胆固醇
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
关键词:核桃
核桃仁怎么吃最营养
核桃仁性味甘、平、温、无毒。成分为含蛋白质、脂肪、五碳糖,维生素B、C、E,钙、镁、锰等,锌的含量丰富。从保健角度说,核桃仁有润肺、健腎、补...[更多]