红烧肉是一道最家常的菜式,几乎每个家庭都会制作 。记忆中我妈妈做的红烧肉非常美味,每次我都可以多吃半碗饭,那味道至今都忘不掉!那时父母都不怎么下筷尽量省给我吃,母亲常常打趣说我将来嫁给卖猪肉的,那样就可以让我吃肉吃个痛快 。因为在计划经济的年代,每月每人只能供4两猪肉,想经常吃红烧肉那是奢望,如今只要你想天天吃红烧肉都可以,我们反而不怎么做红烧肉吃,即使做了也吃不了几块,原因无他,怕腻怕胖怕胆固醇高 。
很久没吃红烧肉了,又想念起满屋子炖红烧肉的浓香来,最近南方春雨绵绵,懒得出门买漂亮的五花肉,冰箱里取出一块猪腿肉煮了这个懒人版的红烧肉,过程很简单,先将猪肉焯水,用热水洗净,炒糖色代替老抽,煸炒上色加调料高压锅炖煮,再收汁,虽然简单但一样的美味,确实是肥而不腻,酥而不烂 。
【红烧肉的做法】
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