唐扬炸鸡的做法 _生活百科

这款炸鸡，特别试用了其中的"零添加头道酱油” ，结果不仅味道出众，而且色泽也相当出彩——
除了主要的调味料，要做出酥嫩多汁的口感，还要注意这样几个小窍门——
1、使用鸡腿或鸡翅。用鸡腿要去骨，作为一餐的主菜，配啤酒再合适不过；用鸡翅，啃起来有滋味，更适合小朋友们的口味；
2、鸡肉的腌制，先入味，最后再加入清酒或水。因为鸡肉经过酱油或盐分的腌制会出水，腌好后再补充些水分，可以让鸡肉回吸一部分水分，从而保持水当当的感觉，炸好后才会多汁；
3、炸两遍，每一遍炸制的时间都很短，中间休息4、5分钟。炸制时间短可以保持鸡肉的水分，中间休息可以让鸡肉利用油炸的余温慢慢成熟；炸第二遍的时候鸡肉基本已经熟了，用稍高的油温，以更快的速度炸至表皮酥脆，酥嫩多汁的口感即刻就出来了！
唐扬炸鸡
材料：鸡全腿2根（大约400—500g），鸡蛋1个，干淀粉适量
腌料：海天零添加头道酱油2大勺，味啉（或料酒）1小勺，柠檬汁（或醋）1/2小勺，蒜末1/4小勺，姜末1/4小勺，鸡蛋1个，淀粉1小勺，盐1/2小勺，清酒（或水）2大勺

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3、鸡肉已经入味，不需要蘸酱，直接吃就很好吃。
4、趁热吃十分可口，放凉了吃也很不错，据说，这还是便当必备的材料之一呢！
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