四川地区关键吃香辣主导,四川地区做出去的鱼也主要是香辣的,但是香辣的种类有很多种多样,夏季能够做凉拌鱼,四川的凉拌鱼需要挑选各种各样香辛料,鲤鱼,鲫鱼是较为火爆的,再提前准备一些火锅配菜再加米酒,喜爱吃辣椒的盆友,能够多放些朝天椒来遮盖腥味儿 。
【四川凉拌鱼的做法】 用材
原材料
使用量
鱼 一只(能用花鲢、鲤鱼、鲫鱼)本人喜爱
米酒、盐、生姜、小葱 适当
朝天椒、莴笋干、姜、蒜头、木姜油、生抽、大骨汤 适当
醋、白砂糖、鸡精、味精、盐 小量
伸缩编写本段作法
1. 把鱼洗干净,在鱼的身上划两刀,有利于进味 。
2. 先把鱼煮开(水中加上料酒、盐、生姜、小葱)一定要凉水时就把鱼和料摆好,火不可以很大,要不然鱼会炖烂 。煮开后将鱼捞出摆盘冷起 。
3. 将朝天椒、莴笋干、姜片、蒜头、蒜剁碎 。添加大骨汤,木姜油,美味鲜酱油,再添加小量的醋、白砂糖、鸡精、味精、盐调在一起 。
4. 最终把调准的调料淋在事前冷起的鱼的身上 。美味可口的凉拌鱼就拿下了 。
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