秘制压板牛肉的做法

这是我自认为迄今为止做过的最好吃的Q弹卤牛肉,没有之一,就是最好吃!
卤的入味的牛腱子肉,经过重物的压制,肉质紧实、牛筋筋道,肉冻结实,切成菲薄的大片,喜吃辣的再沾点辣椒油,一口下去肉香筋道——绝美!
记得一次多做一点,绝对是百吃不厌啊!注意红字部分的关键点哦!
秘制压板牛肉——最好吃的Q弹卤牛肉怎么做
原料:牛腱子肉4斤
配料:猪皮一块
调料1:花椒、八角、草寇、肉蔻、白芷、香叶、丁香、桂皮、小茴香、干辣椒2个
调料2:葱2节、姜一块,卤水汁40m1、蒸鱼豉油20m1、生抽20m1、料酒40m1、高度白酒20m1、糖10克、盐10克、

秘制压板牛肉的做法

文章插图

秘制压板牛肉的做法

文章插图

秘制压板牛肉的做法

文章插图

秘制压板牛肉的做法

文章插图

秘制压板牛肉的做法

文章插图

秘制压板牛肉的做法

文章插图

秘制压板牛肉的做法

文章插图

秘制压板牛肉的做法

文章插图

秘制压板牛肉的做法

文章插图

秘制压板牛肉的做法

文章插图

秘制压板牛肉的做法

文章插图

秘制压板牛肉的做法

文章插图

秘制压板牛肉的做法

文章插图

秘制压板牛肉的做法

文章插图
3、压力锅压2次,是为了牛肉更好的入味 。
4、卤水汁、蒸鱼豉油、生抽、酒的比例是我多次做的经验,这样的味道最好哦!
5、压力锅不丧失水分,加入的清水不能过多,不需要没过牛肉,中间一定要翻动牛肉全面入味 。
6、压制的东西一定要够重才行!
健康饮食网小提示
【秘制压板牛肉的做法】土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用 。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效