炖制肉类食品小妙方 _生活百科

从营养学角度讲，完全吃素食并不能满足人体的各种需求，全面均衡的饮食结构才更加合理。各类肉制品含有丰富的动物蛋白，可以增强体质，是人们必不可少的营养食物。在肉类食物的各种做法中，炖肉是营养价值最高，最有利于人体吸收的制作方法。
炖肉小秘方
很多人都会抱怨，炖肉既费时又费力，好不容易做好了，口感又不好，这是什么原因呢？我们不妨来看一看炖肉有哪些简单又实用的小秘方，可以教大家快速地做出佳肴美味。
1.炖牛肉的时候，用纱布包一小包茶叶放在锅里，就能很快地将牛肉炖烂，而且不会影响牛肉本身的口感。也可以在炖牛肉时放入少量的酒或醋，效果同样很好。
2．很多人因为不喜欢羊肉的膻味而拒绝吃羊肉，那么，在炖羊肉时，准备一个白萝卜，在包萝卜上钻几个洞，和羊肉一起炖，就可以去除羊肉的膻味了。
3．猪肉要用文火炖，加入几个山楂，不仅可以快速煮烂，还可以提鲜。切忌在中途添水，盐也不要放得太早。
4．炖老鸡的时候可以在汤里放一把黄豆，或者放几个山楂，用慢火炖，鸡肉就会很快煮烂。如果是自己杀鸡，先灌上一勺醋再杀，就很容易炖烂。
【炖制肉类食品小妙方】5．在炖牛肉的时候，要想汤汁浓稠，最好是放一些土豆块一起炖，不但好喝，营养价值也很高。