开屏武昌鱼
材料：武昌鱼1条、葱、姜、小红椒适量
调料：料酒1大勺、盐1/4小勺、蒸鱼豉油2大勺

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特别提示
1、鱼收拾干净后，记得鱼肚内黑膜一定要去掉 。头尾各横切一刀，鱼头留下来造型，鱼尾就不用了 。
【开屏武昌鱼的做法】2、鱼身分割时可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连 。不过切断可以更好的摆造型也便于腌渍，而且不用考虑刀工 。

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