说起豆腐脑真是既营养又美味的小吃 ， 小编就很爱吃用醋做豆腐脑的方法 。做豆腐脑的方法很多 ， 做法其实很简单的 ， 下面小编教大家怎么做？
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1 磨豆浆准备500克干豆子,泡六个小时 ， 冬天泡8到9个小时 ， 小编用的是自分渣磨浆机 ， 直接出豆浆 ， 渣子都过滤出去了 。刚开始做水的量掌握不好 ， 可以用秤称一下 ， 一般一斤干豆子加八斤水 ， 可以分三次加入磨浆机中 。
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2 熬浆典脑大火将豆浆烧开以后 ， 关小火儿 ， 等浮沫下去以后 ， 再开大火 ， 这样重复几次 ， 直至豆浆不起沫 ， 关火放一两分钟 ， 找一个放豆腐脑的容器 ， 将12到15克内酯就是葡萄糖酸 ， 用温水冲开 ， 倒入容器中 ， 然后把熬好的豆浆 ， 冲入容器 ， 盖好盖子 ， 十分钟豆腐脑就成功了 。
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3 卤的做法锅底放适量油 ， 加适量水 ， 加入料酒 ， 盐 ， 味精 ， 生抽 ， 酱油 ， 黄花菜 ， 香菇 ， 木耳 ， 烧开以后水淀粉勾芡 ， 淋入香油 ， 卤就做好了 。
现在来一碗豆腐脑真香啊！您学会了吗？
生活中很多人都爱去早餐店吃豆腐脑 ， 很少有人在家做过！
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其实做豆腐脑方法很简单 ， 在家只要你按以下步骤做 。
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材料:黄豆 ， 内脂（凝固剂）
咸豆腐脑配料:榨菜切碎 ， 葱花 ， 香菜 ， 胡萝卜碎 ， 味极鲜 ， 醋 ， 麻油 ， 虾米
甜的就直接放白糖 ， 或红糖！加点芝麻粉更香
第一步:黄豆洗净去除杂质 ， 放容器内浸泡一个晚上 ， 夏天可以缩短浸泡时间（不然会酸）
第二步:泡好的黄豆去水捞出 ， 用豆浆机打磨 。最好多打几次 ， 保证出浆率
第三步找一块大的纱布 ， 把磨好的浆水把豆渣过滤掉
第四步把过滤掉豆渣的浆水放锅内煮沸（按二两黄豆放一斤半左右的水）记得要多次搅动浆水 ， 不然会糊锅 ， 煮沸的豆浆关火 ， 稍微冷却两三分钟
第五步：冷却豆浆期间 ， 找一个大的容器 ， 用水把三四克左右的内脂化开
第六步:冷却两三分钟的豆浆水直接倒入有内脂水的容器 ， 上下搅动几回即可！
找个盖子把浆水捂上半个小时左右！滑润爽口的豆腐脑可以加上自己喜欢的配料 ， 开吃了
感谢邀请 ， 更感谢楼主的提问 。楼主您好 ， 非常愉快解答你的问题和提问 ， 我来谈谈我的观点吧 ， 因为对此类问题有很多的研究 ， 针对这个回答 ， 发表一下我的看法：
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豆花的制作流程 。
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【1】制作浓生豆浆 。制作豆浆的方法很多 ， 传统的石磨和现代的豆浆机都可以 。将大豆在水中浸泡5——8小时之后 ， 试掐开一颗 ， 内部没有硬质为准 ， 方可磨制 。尽量磨制得细腻 ， 以肉眼不能分辨颗粒为佳 。大豆比例以体积为准 ， 1体积的大豆总共使用6——10体积的水比较适合 。
烧开的豆浆
【2】制作熟纯豆浆 。将磨制好的豆浆和豆渣的混合物 ， 放入锅中 ， 烧开 。烧开后 ， 保温1——3分钟 ， 需要将粗豆渣过滤掉 ， 一般用白色细纹棉布过滤 。将去掉豆渣的豆浆放入洗干净的锅中 。
四川地区的专用卤水
【3】准备胆水（泸州盐卤） 。胆水是胆巴融化而成的液体 ， 含有高价金属阳离子 ， 一般需要适量稀释后使用 。1斤大豆所制成的纯浓豆浆 ， 大约准备普通矿泉水盖子2——4盖子 ， 放入碗中 ， 加入1——2倍水稀释备用 。
用卤水点豆花
【4】点豆花 。将锅中的豆浆重新烧开后 ， 关闭火（或者保留很弱的小火 ， 以锅中保温 ， 但是不能冒泡不能沸腾为度） 。将稀释后的胆水 ， 慢慢分次放入锅中 ， 用锅铲分配均匀 ， 但是不能在锅中搅动 ， 而是在豆浆表面分滩开 。一般说来第准备的胆水稀释液是用不完了 ， 分5——10次慢慢放入锅中 ， 每次间隔1——3分钟 ， 看情况而定 。待锅中有了一些沉淀物 ， 和清晰的水纹 ， 就不加入胆水了或者加入的量要减少许多 。等所有豆浆都变成沉淀物 。要点是点的速度越慢出的豆花越好吃 。没有用完的胆水倒入容器以后再用 。
压榨 。等所有豆浆都变成沉淀物 ， 水清澈之 ， 即没有白色豆浆液体后 ， 用细纹透水的工具压制 。传统使用的是竹制簸箕 ， 在外地可以用细纹塑料菜篮子代替 。从边缘开始压制 ， 凭手感的感觉需要用的力度 ， 要慢慢来不要一次用很大力 。如果水太多 ， 可以乘些出来 。压制的目的是将散开的沉淀物粘合在一起成为一大块状 。压制完了之后 ， 开小火将水烧开后关闭豆花会更有韧劲 。
【5】起锅 。压制好的豆花 ， 是一整块 ， 需要用刀切成方形 ， 大小以锅铲能铲起来为准 。放入碗中就可以上桌子了 。由于豆花很容易碎 ， 铲的过程中要小心翼翼 ， 并且要先在大碗内装入部分锅内的水 ， 使得浸泡豆花在水里 ， 否则更容易碎 。吃一碗乘一碗 。
三、佐料 。
传统的豆花是蘸辣椒酱食用的 。介绍一种辣椒酱做法：老的干辣椒粉半碗 ， 油半碗烧得火热后倒入盛有半碗辣椒粉的碗中 。待油温冷却后加入小半碗冷开水 ， 加入盐适量 。另外准备姜蒜末和葱花、菜油（一般是生菜油）、香油、酱油、醋备用 ， 根据自己的习惯加减配料 。四川地区还会加入四川本地香料木香菜（木姜菜或木姜油） ， 外地食用加入切碎的香菜可以产生木香菜的幻觉 。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议 ， 我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家 。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享 ， 大家如果有更好的关于这个问题的解答 ， 还望分享评论出来共同讨论这话题 。
【用醋做豆腐脑的方法,怎么才能使豆浆成为豆腐脑呢】我最后在这里 ， 祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活 ， 健康生活每一天 ， 家和万事兴 ， 年年发大财 ， 生意兴隆 ， 谢谢！