晒干的淡菜的做法大全 _淡菜

在生活起居中牡蛎干是归属于一种较为普遍的食材，而牡蛎干是归属于一种肉制品，是一种贝壳类的肉，口味较为口味淡因而而出名牡蛎干，而晾干的牡蛎干在其中的营养成分丰富多彩，常常服用能够补充人体所需要的一种营养元素，还能够补充人体所需要的营养元素，并且作法多种多样，每一种作法都十分美味可口。
晾干淡菜的做法
欧式牡蛎干
原材料
1、牡蛎干(贻贝，青口贝)依据总数定。(新鮮的牡蛎干珍珠贝是闭紧的，张口的是死的)
2、植物黄油，红葱(小规格的四五个，一切正常尺寸三四个)，蒜头全头充足了
3、香辛料：马郁兰，迷迭香，月桂叶，莴笋，西班牙芹莱，黑胡椒粉，福清(一切正常盐还可以)
4、口味(不甜)的干白葡萄酒
5、法棍面包或是相近别的软欧面包(别用吐司面包)，或是炸薯片
作法
提前准备环节：
1、将新鮮的牡蛎干放进水里清洗，把珍珠贝上也有夹着的“胡子”扯下来。
2、将蒜头和红葱切割成小碎渣。(量大约能遮盖底锅)，芹莱将叶片割下来，在大概切一切(不必切割成沫)
3、切一段中拇指长短的莴笋;两根马郁兰，两根迷迭香;月桂叶一两片;一小把芹莱梗。(最好是困成一捆)
4、切一厚片无盐黄油
烹制环节：
1、将无盐黄油放进火锅或炖锅内溶化，香辛料捆放以前先在溶化的无盐黄油上擦抹底锅，随后放进锅内
2、将切完的红葱和蒜倒进锅中，用无盐黄油烹制至软就可以。
3、用碾碎罐放进适当的黑胡椒粉，福清。
4、放进牡蛎干
5、倒进干白葡萄酒，到料汁触碰到牡蛎干底端就可以了
6、拌和一下
7、把切完的芹莱叶遮盖到牡蛎干上边。
8、盖上盖子三分中拌和一次，等牡蛎干贝卡都伸开便是熟透。
小技巧
牡蛎干一定要新鮮，香辛料不必放过多要不然会压过牡蛎干的味儿。
【晒干的淡菜的做法大全】 牡蛎干煎
原材料
牡蛎干12粒，蛋2个，豆芽50克是，蒜泥少量，朝天椒片少量，香莱少量，1.绿豆淀粉1一茶匙，玉米面粉1又1/2一茶匙，水4一茶匙，盐少量，2.番茄沙司1小勺，辣酱1又1/2小勺，醋少量，糖2小勺
作法
(1)将牡蛎干机壳清洗，烧开一锅水，将清洗的牡蛎干放进，煮到牡蛎干张口后，就可以歇火捞起来，一一取下牡蛎干肉预留。
(2)豆芽清洗，蛋打撒预留。调味品1也翻拌预留。
(3)将炒菜锅烧开，倒进沙拉油，放进蒜泥进行爆香后，再添加牡蛎干肉、拌好的调味品1，等略微凝结时，放进鸡蛋液、豆芽，煎至双面均熟后就可以盛入盘里，上边撒上香莱、朝天椒片。
(4)将调味品2翻拌，即是沾料，可立即淋到牡蛎干煎上，还可以沾取方法服用。
淡菜干怎么清洗
1、将淡菜干用冷水清洗一遍，随后放到开水中浸泡一两个钟头至涨发，捞起来后用冷水清洗。
2、清洗淡菜干以后，掐掉其管理中心带毛的灰黑色胃肠，褪掉小石子，在冷水中再清洗一遍。
3、清理淡菜干时特别注意，淡菜干里边有一块"灰黑色的东西"，它是淡菜干的"黄"，其营养成分也集中化在这儿，因而清理时要留意不必打碎，以防导致营养成分损害。
4、淡菜干外边长有一些小头发，它是淡菜干的腮，腥味儿大并且有很多碎石子，务必剥去，这也是淡菜干清理的关键工艺流程之一。剥去时留意不必把淡菜干的肉也撕下。
5、将全部的淡菜干解决好以后，用冷水清洗一次，就可以备用了。