笋衣烧排骨的做法

【笋衣烧排骨的做法】今天我做的是笋衣烧排骨 , 呵呵~~咱也来不瘦不俗一回哈!笋衣是竹笋尖端脆嫩的薄衣晒制的笋干 , 搭配一点儿都不肥的杂排骨红烧 , 真心太好吃了咯!嘿嘿 , 这杂排骨买的时候 , 原本想着是炖汤的 , 临开做的时候 , 被我移情改做了笋衣烧肉(想吃得再油润一些的亲 , 可以将杂排骨换作仔排来做) , 幸亏花心了一下 , 不然就与这道笋衣烧排骨失之交臂了呢!
不瘦不俗的笋衣烧排骨
食材:笋衣、排骨
调料:姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、糖、老抽、生抽

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小提示:
1、笋衣要泡洗干净 , 通常稚嫩的笋衣都很容易泡发 , 无需长时间浸泡 , 我今天用到的笋衣是乡下亲戚自己晾晒的 , 又嫩又干净 , 因此处理起来一点都不费事 , 如果是买来的 , 泡洗干净后 , 看到老的要用剪刀剪去 , 否则影响口感;
2、八角等香料的加入是为了给排骨去膻增香的 , 因此加入笋衣之前就可以将其捡除了 , 这样可以让笋衣的味道更纯正一些 。
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