北方地区叫海虹 , 南方地区叫青口 , 学全名是贻贝 , 英语叫mussel 。生长发育咸海水 , 既不“淡“ , 都不“菜” 。如今干的海虹/青口/贻贝/mussel倒是全国性一致地叫牡蛎干 , 乃至在国外 , 用扁竹签子一排排地衣着 。对新鮮的那类微生物 , 剥掉它的壳 , 是真珠色的里子 , 确实隐约有彩虹的光辉 。上等的有圆润橘红色的肉 , 刻画着娇美的小白花边图 。
青口能“取肉去心” , 或用酒炒的牡蛎干 , 应当并不是晾干的 。烧贝类软体动物必热锅里烹酒 , 除腥提味 。青口是价格极贱的贝壳类 , 凡沿海地区处都毫无原则地很多生长发育 , 毁了自身的前途 , 益了我们的钱包和胃肠 。青口在我国是划算的海货 , 在国外是物超所值的海货 , 不比大龙虾大闸蟹更大众化 。
青口亦称“南海妻子” , 学全名是贻贝 , 为在我国关键经济发展贝壳类之一 , 是闻名中外的海产品佳品 。福建省住户早在唐代就收集贻贝做为美味 , 古籍中乘载“南海妻子 , 生东南海中 , 似珠母 , 一头尖 , 中御小毛 , 味甘醇 , 南人好食之”等句子 。伴随着贻贝饲养的取得成功 , 贻贝的开发利用也日渐普遍 , 如今贻贝除生鲜外 , 还可生产加工成鲜干、熟干产品、水果罐头、贻贝油等;并可生产加工为药用价值食品 , 预防粥状动脉硬化和高血压 , 或获取维他命D3 , 医治佝偻病等 。贻贝全身都是宝 , 壳是贝雕艺术品原料 , 也可以烧灰 , 供工程建筑所需 。珍珠贝还带有钙、铁、钾等营养元素 , 将它碾成细粉可做化肥和饲料原料;也可以作漆料乳化剂、沥清黏合剂等 。
贻贝类型多种多样 , 在其中经济价值高的有:
1.翡翠玉贻贝(Perna uiridis) , 珍珠贝大 , 壳表呈绿色 , 上半部常呈绿褐色 , 光洁并具光泽度;生长纹细腻 , 绕壳顶环生 。珍珠贝内面罩真珠光泽度 , 足丝浅黄色 , 较软细 , 个人大 , 达到20公分 。翡翠玉贻贝属亚热带气候广盐性类型 。
2.紫贻贝(Mytilus edulis) , 壳薄 , 呈契形 , 前端开发较细尖然后端较开阔 , 生长纹细且显著 。壳面深褐色 , 壳里面为紫灰色 , 肌痕清楚 。紫贻贝广布于全球亚寒带 , 在我国大连市、烟台市、青岛市等地沿海地区皆有遍布 。1973年福建从北方地区育种取得成功 , 已经变成近海贝壳类饲养的关键种类之一 。
【青口是什么】 青口能够汆汤 , 也可烧菜 。海虹个人越大越好 , 质嫩 , 肉肥 , 味正 , 适合与东瓜、箩卜等一同煨 。海虹500克 , 加调味品熬汤服 , 持续服食 , 治肾气虚之头昏及盗汗等症 。海虹可萃取金属铬、铅等有害物 , 故环境污染的牡蛎干不可以服用 。
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