【微波炉蒸鸡蛋羹避免炸】 鸡蛋营养使用价值很高 ， 鸡蛋的吃法也许多 ， 生鸡蛋中蛋白的成分很高 ， 应用后能够提升人体的免疫能力 ， 生鸡蛋较为普遍的食用方法是将生鸡蛋制成蛋羹服用 ， 蛋羹吃起來不但滑爽 ， 还非常非常容易被身体消化 ， 有的人在做蛋羹的情况下喜爱用微波炉加热来做 ， 可是微波炉做蛋羹需要把握方式 ， 那样才可以防止蛋羹炸 。
微波炉加热蒸鸡蛋羹怎样防止炸?
微波炉加热蒸鸡蛋羹一般高火需要2分鐘 ， 低火需要3-4分鐘 ， 用文火或“解除冻结”作用需要15分鐘上下 。但每一个人的微波炉功率不一样 ， 最好是依据你的生鸡蛋份量调整時间和火力点 ， 基本上要是表层凝结 ， 摇晃沒有液體就可以了 ， 再把它立即端出来 ， 避免蒸老 。
蒸鸡蛋羹小窍门
1、忌加凉水和开水 。加凉水因饮用水中有气体 ， 水被烧滚后 ， 气体排出来 ， 鸡蛋羹会出現小蜂窝状 ， 影响鸡蛋羹品质 ， 欠缺嫩感 ， 营养元素也会损伤 。也不适合用开水 ， 不然沸水先将鸡蛋液烫热 ， 再去蒸 ， 营养成分损伤 ， 乃至蒸出不来鸡蛋羹 。最好用凉白开水蒸鸡蛋羹 ， 会使营养成分免受损害 ， 也会使鸡蛋羹表层光洁、软嫩如脑 ， 口味美味 。
2、忌猛搅鸡蛋液 。在煮制前猛搅或长期搅拌鸡蛋液会使鸡蛋液出泡 ， 搅解后蒸时鸡蛋液不容易溶为一体 。最好打好鸡蛋液 ， 添加温开水后再轻度打撒搅合就可以 。
3、忌蒸前添加调味料 。鸡蛋羹若在煮制前添加调味料 ， 会使蛋白质水解 ， 营养成分损伤 ， 蒸出的鸡蛋羹都不细嫩 。调料的方式 应是 ， 煮熟后用刀将鸡蛋羹划两刀 ， 添加少量熟生抽或食盐水及其葱段、芝麻油等 。那样鸡蛋羹味美 ， 质嫩 ， 营养成分不损伤 。
4、煮制時间忌太长 ， 蒸汽不适合很大 。因为鸡蛋液含蛋白丰富多彩 ， 加温到85℃上下 ， 便会慢慢凝结成块 ， 煮制時间太长 ， 便会使鸡蛋羹发硬 ， 蛋白损伤 。蒸汽很大便会使鸡蛋羹出現蜂窝状 ， 鲜香减少 。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好 ， 即蒸鸡蛋羹时盖子不必盖严 ， 留一点间隙 ， 边蒸边跑气 。蒸蛋时间以熟而嫩时起锅为宜 。