葱蒜爆黄鳝的做法 _生活百科

小暑黄鳝赛人参——葱蒜爆黄鳝
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20% 。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
它所含的特种物质"鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有"小暑黄鳝赛人参”的说法。
【葱蒜爆黄鳝的做法】真是吃黄鳝的季节，我家嘟宝很爱吃黄鳝，但黄鳝很少上我们家的餐桌。追其原因是黄鳝有太多不良的负面养殖报道，家有孩子的实在伤不起呀！那天看到路边农民在卖黄鳝，说是野生的，野生的黄鳝最诱惑了，便诞生了下面的葱蒜爆黄鳝：

文章插图

文章插图
2、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦去，然后用水冲洗干净——这种方法比较复杂，但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。
特别提示
1，黄鳝表面的粘液很腥气，烧前一定要把粘液处理干净,
2黄鳝和蒜头是绝配，蒜头要先用油爆的金黄，再喝黄鳝焖，这样做出来的蒜头软软糯糯的很好吃。
3、最后的白胡椒粉一定要放，有去腥增香的作用。
健康饮食网小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼和菠菜不能一起吃:鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除淤祛湿之功效；而菠菜性甘冷而温，下气润燥，《本草纲目》记载：菠菜“通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝