腊肉花生芽的做法 _生活百科

浓浓花生香，营养更升级----腊肉花生芽
今天和大家分享的这道菜，长得虽像豆芽，其实和豆芽可没啥关系。可惜没有对比图，否则就实物来说，虽然都是芽，但今天这个芽明显要粗壮的多。所以如果这道菜上桌，食客又恰好没有吃过，要是先带着吃豆芽的心态漫不经心的去品尝第一口，我敢保证，一口之后就绝对会被这个芽的味道给惊艳到。比豆芽粗壮还不是它的主要特点，这个芽的主要特点是，吃一口不但带着淡淡的回甜，居然还能吃出浓郁的花生味道。因为这个菜它不是别的，就是拿花生发的芽芽嘛。
第一次吃类似的菜是在长沙，点了一道腊味花生苗，那顿也发过博文。和花生芽相比，那次吃的花生苗没有芽头，杆的部分也略细一些，但也是从吃第一口起就把我给抓住了：和这次的花生芽一样，也是口口都能吃出浓浓的花生味，同时夹杂着一点清甜。食后我便一直念念不忘，好在回学校之后居然发现学校市场的豆芽菜摊是有卖花生芽的，喜不自禁，如果我们学校的菜市都能买到，看来也不是太偏门的蔬菜，只是我过去都木有发现。
来成都之后偶尔也想吃这口，但市场里这回是真没发现了，好在伊藤有一个芽苗菜的蔬菜区，只要逛到那，我都会挑一样带回家，苗苗菜有时做成上汤的，这个花生苗就按我第一次吃到时的印象，做一个腊味的了。

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特别提示
1、坊间一直有说法食用花生苗芽的安全性问题，比如有毒，或者在苗芽生长的某个阶段有毒之类，虽然也有专家说完全无毒，但建议没有绝对的把握最好就不要在家自己发花生芽了，购买专业苗芽产品应该问题不大的，但若芽菜买回家长时间未使用，出现轻微霉变的都要完全弃用，这种就是真的会含黄曲霉素了；
2、花生芽的制作可以参考豆芽，腊味小炒只是其中之一，欢迎发挥创意；
3、我买的这个，吃着除了花生香和清甜，仔细品后味其实还有几分微苦，但和网友交流了下，他们吃过的也不苦，吃完人也没闹肚子，姑且认为这个微苦算是正常范围内的吧。
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