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佛跳墙是福建福州的当地名菜,属闽菜系 。
“佛跳墙”,既“坛烧八宝”也叫做“福寿全” 。它始创于清朝初年,它的诞生地就是福建省福州市的“聚春园酒楼” 。当年,师傅们创制了这道菜时,老板给起名叫做“坛烧八宝”,后来为了图个吉利改名叫做“福寿全” 。而“佛跳墙”是文人墨客们在饮酒当中一时性起给起的雅号,没想到一直沿用流传至今 。
【为什么叫佛跳墙 什么叫做佛跳墙】“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色 。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味 。同时营养价值极高,具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效 。上席时如配以蓑衣萝卜(白萝卜切成的丝)一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟,再用银丝卷、芝麻烧饼佐食,更是妙不可言,其味无穷 。
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