【如何吃西红柿】番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性成分，特别喜欢油脂 。而西红柿酸度大，利于维护维生素C稳定，加热烹调后损失也不大 。所以西红柿最好烹炒后食用 。
西红柿也可生吃 。尽管番茄红素和胡萝卜素的吸收率较低，但维生素C、叶酸、钾和膳食纤维等营养素照样能发挥作用 。而且，由于未加入油脂和盐，热量低、含钠低、更健康 。
专家还提醒，西红柿含有大量的果胶等成分易与胃酸发生化学反应，结成不易溶解块状物，空腹吃易引起胃胀、胃痛，因此空腹不宜生吃 。另外，西红柿性寒凉，脾胃虚弱的人要适当控制生吃的量 。

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