香菇肉酱怎么做

肉酱是面食最百搭的万能酱,一酱在手,面食不愁,神马面条、馒头、大饼统统一网打尽 。
曾经做过五款百搭肉酱:麻辣牛肉酱、蒜苔肉酱、老北京炸酱、豉椒牛肉酱、意式肉酱 。今天又是一道无敌爆香的美味香菇肉酱 。
这款肉酱的做法不同于以往,因为剁了肉馅本来没打算做肉酱的,调味后放冰箱冷藏,准备第二天蒸包子,结果第二天有点偷懒,就直接炒成了肉酱 。
没想到用腌制入味的肉馅炒出来的肉酱比以往任何一次都更香浓,而且临时加了香菇爆油,跟以前拌在肉馅里的不同,更大程度地激发了香菇的味道 。一次小偷懒给了我一个意外的收获,呵呵 。
香菇肉酱
主材:肥瘦肉(我用的是梅头肉)
配料:香菇、葱、姜
调味料:盐、生抽、胡椒粉、芝麻油、甜面酱、香醋

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3、香菇碎用来爆油比直接加入肉馅中炒更香 。
4、炒制过程全程中小火,大约十几分钟 。
5、一次炒好的肉酱吃不完装密封盒放冰箱保存,一周内吃完 。
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