【什么样的汤是高汤 汤底和高汤是什么】
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汤底是调过味道的汤，比如麻辣、海鲜等 。高汤就是没有调味的汤，比如骨头汤、鸡汤甚至白开水 。
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤 。经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁 。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等 。
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