一碗汤里喝尽一个时代的味道 , 无论社会如何发展 , 食材如何变化 , 总有一些地方特色的味道就这么世世代代流传下来 , 亘古不变 。粑粑肉就是其中一道极具地方特色的美食 。
粑粑肉 , 也叫杂烩 , 是四川自贡一带特有的传统美食 。每逢年节 , 家家户户都以粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜 , 其他地方基本见不到这种做法 , 也因此 , 一碗粑粑肉寄托了许多远离家乡的自贡儿女的思乡情 。
为了做好这道粑粑肉 , 我仔细查阅了为数不多的零散资料 , 大概关键字就是:肥瘦适中的活动肉剁成茸(我用了梅头肉) , 红薯淀粉或者豌豆淀粉(我用了红薯淀粉) , 肉馅要充足的水分(我用了葱姜水) , 蛋清和蛋黄分开(蛋清搅入肉馅中 , 蛋黄做外皮) 。内藏乾坤的美极粑粑肉
里面有小酥肉、铁棍山药、云耳、胡萝卜
粑粑肉
主材:肥瘦肉
配料:海米、葱、姜、鸡蛋、红薯淀粉、小酥肉和根块类蔬菜
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【粑粑肉的做法】3、配菜也可根据自己喜欢选择 。
健康饮食网小提示
茄子和海米能一起吃:搭配食用 , 其营养十分丰富 , 且有清热消肿、活血止痛的功效 。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病 。
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾 , 对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
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