生煎馒头的做法 _生活百科

生煎馒头在上海的小吃王国里有着举足轻重的地位，据说漂泊在外的上海人最惦记的就是弄堂口那一锅热腾腾的生煎。
第一次吃生煎是十多年前去上海，在某弄堂口的一间小门店，一个铁皮桶改成的炉子，上面放一口黑拗拗的铸铁平底锅，大师傅手一抬掀开锅盖的同时，半碗水泼向锅中，滋啦一声，一股喷香的水汽冲天而起，溅出无数细小的油珠，师傅顺势盖紧锅盖，任由一个个小巧雪白的馒头在油和水的煎熬下滋滋作响。
当时二两是六个还是八个我忘了，拿油纸袋装了，边走边吃，吃的时候一定要小心，里面是滚烫的肉汁，先在顶上轻轻咬开一个小口，肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，自此，我执拗地把这又烫又鲜的味道和弄堂的味道紧紧地联系在了一起。
【生煎馒头的做法】后来在深圳的上海菜酒楼里也吃过生煎馒头，却令人大失所望，看来少了那种烟火气，生煎那令人欲罢不能的味道也就荡然无存了。
当我端起一碗水浇在厚底煎锅中，滋啦一声，一股喷香的水汽冲天而起，溅出无数细小的油珠，我仿佛又闻到了弄堂的味道。
生煎馒头
包子皮：普通面粉500克，温水210克，酵母5克
包子馅：肥瘦肉400克，鸡汁150克，海米适量，小葱150克，姜适量，马蹄6个，盐、生抽、胡椒粉、芝麻油适量

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3、加适量马蹄口感更好，不喜欢的也可以不加。
关键词:馒头食谱馒头
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