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味精、土豆片、水豆腐、大米、白糖、松花蛋等食材加入到菜肴中即可中和酸 。
【醋放多了用什么来中和 醋放多了拿什么中和】1、做菜时掌握不好放盐过多,可以放点糖或者少量味精来调和一下;如果是煲汤的话,时间要求不那么急,不妨将一些洗净的生土豆切片,或者把一块水豆腐切成若干小块放入,便可使汤味变淡 。大米也有很好的吸附作用,将一把大米用布包好放入汤内,同样可达到均衡过咸的效果 。
2、如果不小心醋放多了,比较快捷的方法是加适量白糖,即可调和过酸的口味 。如果不是白汁菜比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话,可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入,这样能有效地减少酸味 。如果是汤的话,可直接加点水稀释 。
其他情况:
1、辣椒放多了,最简便的方法是再多加些原材料,可以有效地缓解过辣的口味 。白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂”同样也能中和过辣口味的菜 。一般的炒菜,放入一只鸡蛋同炒,辣味也可大大减轻 。
2、太苦的菜,比如黄豆酱没有调好,或者是炒苦瓜,口味很苦,加点白醋或糖都可以除去苦味 。
3、对于过甜的菜,不妨放些胡萝卜和黄瓜一起炒,便可大大减弱甜腻的口味 。如果是甜汤的话,稀释便能轻松解决过甜的问题 。
4、过于油腻的汤,稀释和加醋都可以让腻感减轻,还可将少量紫菜在火上烤一下,扯碎后撒入汤中,不但去油腻,而且口味更佳 。
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