去年夏天去长沙玩的时候,对长沙的海量特色小吃印象深刻,其中最得我心的,就是"糖油粑粑” 。长沙的糖油粑粑造价便宜,主要原料是白面和饴糖,但其制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程 。它虽不能登大雅之堂,更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美,但正是因其廉价的身份,它能出入平常百姓家,受到民众的厚爱,成为民间长吃不厌的小吃 。在长沙,不管人的俊美丑恶、身份地位,也不管男女老少,凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人,都有吃糖油粑粑的美妙感受,都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情 。早上三个糖油粑粑下肚,可饱一天精神,充沛体力,下午三个糖油粑粑打牙祭,提神饱肚,精神旺盛,糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的 。
其实在我们湖北也有这种做法,只不过没有象长沙人一样取一个比较有特色的名字 。这种"糖油粑粑”的做法,在我们这边就叫"炸汤圆”或者"煎汤圆粑” 。呵呵,这样一比较,就觉得湖北的叫法真是没创意啊,一点都不亲切 。
总觉得各地的名小吃,其实万变不离其宗,材料无非都是那几样,做法也大同小异,可就因为有些地方起了个比较响亮和有特色的名字,所以就四海名扬 。仔细想想,长沙的糖油粑粑、成都的三大炮、广东的糖不甩,都是糯米加红糖组合的小吃类主食,但人家起的名字有特色才容易让人记住,不然都叫一个红糖汤圆,谁去捧场啊?
好吧,不扯远了,每次更博总会跑题几百字,这要给我小学老师改作文,又得拿棍子敲我头,哈哈!不过现在老了老了,自由散漫点儿就算了吧,大伙多担待哈!
今天这个"糖油粑粑”的做法,是个长沙人肯定要说我不正宗,好吧,我也承认我不正宗,因为正宗的糖油粑粑是炸的,而且要用一大锅的油和糖来炒糖油 。我这个做法是煎的,用的油相对少一些 。其实在长沙,糖油粑粑的家常作法也是这样做的,因为这种做法浪费较少,对于家庭来说比较经济实惠,而且高糖高油其实用现在的饮食观念来看也是不健康的,所以我们就来试试这种比较方便一些的家常版"糖油粑粑”的做法吧!
长沙街头最具平民特色的草根小吃---糖油粑粑
原料:水磨糯米粉400克、水适量(约400克)、油70克、红糖20克、白糖10克、蜂蜜10克、开水适量
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3.不介意油多的,可以把煎的做法改成炸,然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁,那样成品更光滑饱满,但热量要高很多 。
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关键词:糯米糯米食谱
椰丝糯米糍
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