多味粉丝的做法 _生活百科

多味粉丝
品质优良，色泽黄红，口感良好，外观新颖。
原料：淀粉50千克，食盐1.75千克，虾米粉1.25千克，番茄酱1千克，干辣椒粉600克，明矾100克，植物油200克，清水20千克，味精适量。
工艺流程
选择原料->辣椒加工->调淀粉糊->粉糊出丝->晾干成品。
操作要点
①选择原料：淀粉要选择洁白、细腻、无杂质、无异味的优质品，使用前需过箩，以去除粉粒和杂质；干辣椒粉选红亮、味辣、无掺假、极细的品种；明矾必须选取食用品种。
②辣椒加工：干辣椒粉放在金属容器中，把烧至五六成热的植物油倒进去，搅拌均匀，晾至常温后，待用。
③调淀粉糊：将淀粉、油炸干辣椒粉、番茄酱、虾米粉放在一起搅拌均匀。将明矾、食盐、味精等用水化开成水溶液，倒在混合粉内，调匀成稀糊，待用。淀粉的含水量掌握在32%~34%之间，制粉效果较理想。
④粉糊出丝：将调好的稀糊慢慢地放入料->，当达到一定温度时，自然出粉丝。投料量根据机器的温度而定。粉丝出来后，立即开风吹粉丝出口，避免重新粘连。
⑤晾干成品：将压出的粉丝根据需要剪断，放成堆封闭8小时，然后放在水中，用手轻轻搓至粉丝散开后，立即从水中拿出晾干或烘干，即为优质多味粉丝。粉丝捞出后如不及时晾晒，会吸收大量水，影响质量；晾干时的温度、风力、天气等因素对粉丝最终成品质量有一定影响，因此需要选择适当的晾干条件。
关键词:粉丝粉丝食谱
用心于早餐，唤醒身体
【多味粉丝的做法】早餐对加速新陈代谢和减肥起着非常重要的作用。有关研究表明，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减肥成功。一夜的睡眠，身体的新陈代谢虽然一直不停，但速度却很慢，只有通过再次进...[更多]