盐边菜牛肉汤锅的做法 _生活百科

盐边菜牛肉汤锅
主料：黄牛头、蹄、肚杂、软肋肉等约5千克。
辅料：白萝卜5千克。
调料：盐、姜、葱、鲜花椒、小米辣、干海椒、橙皮、草果、波蔻各适量。
盐边菜牛肉汤锅的做法
1.将头、蹄皮烧煳，泡软刮洗净，肚杂翻洗干净待用。
2．白萝卜刮洗干净，切成长4厘米，厚1厘米的片待用。
3．锅内一次性加足水，放入头、软肋、蹄、肚杂，大火烧开，除去浮沫，放入拍松的生姜、葱把、干海椒、草果、橙皮、波蔻，改小火将肉煮熟，将头蹄捞出剔骨切成3厘米长、0.5厘米厚的片，将软肋肉、肚杂切成3～4厘米长、0.3～0.5厘米厚的片，将干海椒、生姜、葱把、草果、橙皮、波蔻捞出不用。
【盐边菜牛肉汤锅的做法】4．将肉倒入汤中煮?，放入萝卜同煮至?，装盆即成。
提示：可根据个人喜好，另用青花椒、小米辣、香菜或煳海椒配制蘸水，也可将调料直接放入盆内汤中而食。
特点：成菜汤鲜味浓，最宜秋冬季节进补。
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关键词:牛肉牛肉食谱
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