俗话说:"敞锅煮皮,盖锅煮馅 。”饺子下锅后.要敞开锅盖,沸水向饺子传递热量,使饺子不停地转动,皮熟得均匀,不易破裂 。待饺皮熟后,再盖上锅煮,温度上升,沸水和蒸汽很快把热量传递给饺馅,馅易熟透 。
煮饺子时要添足水,待永开后加入一棵葱或2%的盐,再下入饺子煮,能增加饺皮的韧性,饺子不会互相粘连或粘在锅底上
【巧煮饺子】饺子煮熟以后,先用漏勺把饺子捞出,随即放入温开水中浸涮一下,然后再装盘,饺子就不会互相粘在一起了.
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