辣椒叶、萝卜缨不宜丢弃 _生活百科

有研究发现，一直被人们废弃的辣椒叶，其营养价值比辣椒还高。据测试，辣椒叶中不仅蛋白质、氨基酸种类齐全，而且其总量还是果实的3倍。如人体必需氨基酸含量为974%，辣味氨基酸为41%，甜味氨基酸为8.01%；而在果实中这三种氨基酸含量分别为2.84%、2.79%和236% 。此外，叶子中的矿物质，除镁稍逊于果实外，其他如铁、锌、铜、锰的含量均高了二果实，而硒和钙分别为果实的1倍和3倍多。同时，辣椒叶中还含有丰富的胡萝卜素。常食辣椒叶有驱寒温胃、补肝明目、美容的益处。
【辣椒叶、萝卜缨不宜丢弃】萝卜缨作药用又叫菜菔缨或菜菔秧。鲜叶捣汁服或干叶煎浓汤服可治中暑发痧，肚痛腹泻(包括急性胃肠炎) 。萝卜缨富含挥发油及胡萝卜素等多种营养素，将其洗净、焯水后炒食、做馅，既有营养，又有滋味，尤其是鲜嫩的水萝卜叶更是一道美味菜，水焯后加卜.些芝麻酱凉拌，好吃得不得了，若是弃之实在可惜。