【人参不宜与铁在一起】人参的化学成分中含有挥发性油类物质，其主要成分是"人参油”，它是人参特有的不饱和脂肪酸，遇铁就会生成脂肪酸铁而沉淀 。药理试验证明，人参油经分解后，就会失掉人参的效能，降低了药用价值 。
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