春节家宴经久不衰的大肉菜——四喜丸子
在我们中国人传统的观念里,过年就是团圆的节日,因此年夜饭中一定要有一道丸子的菜才算圆满,取其团团圆圆、吉祥喜庆之意 。
红润油亮的肉丸子,配上翠绿的青菜,看着就很诱人,再加上扑鼻的肉香和浓郁的汤汁,让人不禁食指大动 。无论是宴客还是自家吃,都是餐桌上经久不衰的一道大菜
四喜丸子原料:用料:猪肉馅400克、荸荠4个、葱、姜适量、鸡蛋1个、西兰花1/2棵、料酒适量、生抽适量、盐少许、白胡椒粉少许、生粉适量、香油少许、八角2个、桂皮1个、老抽适量、糖适量
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3、肉丸在下油锅炸之前,一定要在两个手掌之间来往摔掼数次,使肉丸紧实,口感会更弹牙 。操作的时候,双手沾上清水会比较好做,不沾手 。炸丸子的时问不要过九,表面金黄就可以盛出 。
【大肉菜四喜丸子的做法】4、肉丸在烧的过程中,不需要翻动,否则容易散,烧的时间最好长一点,这样才会有入口即化的口感,
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