萝卜的不同部位所含的营养成分有所不同,因此,应采用不同的吃法,以便获得较佳的烹制效果和营养 。
【怎样分段吃萝卜】从萝卜的顶端向下至3~5厘米处为第一段,此段维生素c的含量最多,但质地有些硬,适宜切丝、条快速烹调;也可以切丝煮汤;还适用于配羊肉做馅 。
萝卜中段含糖量较多,质地较脆嫩,可切丁做沙拉;也可切丝用糖、醋拌凉菜;炒、煮也很可口 。
萝卜中段至尾段有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质,有些辛辣味,有助消化、增食欲的作用,可用来腌拌,还可炖、炒、做汤等 。
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