【用香油加味不能用大火加热】香油是用芝麻榨制而成，除凉拌菜常用外，还经常用于汤及菜肴的明油用油等 。香油味醇正浓香，稍加数滴即可使菜肴产生香浓的口感 。香油在使用中不能用大火加热，要用文火，否则会产生苦味 。
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