南瓜是我国南、北方的主要蔬菜之一 , 味甘甜 , 尤其是老南瓜 , 含糖较高 , 深受人们的喜爱 。但是 , 如果老南瓜存放时间过长、有酒精气味或皮已经腐烂 , 这种南瓜就必须丢弃 。
因为南瓜的瓜瓤存放一段时间后 , 可因空气潮湿 , 或空气不流通 , 而发生无氧发酵分解 , 生成酒精 , 这就改变了南瓜原有的营养价值 。这种南瓜吃后 , 容易使人产生头晕、嗜睡、全身乏力及上吐、下泻等中毒症状 。
外皮腐烂了的南瓜更不能食用 , 因为已腐烂的南瓜内部含有大量的亚硝酸盐 。大量亚硝酸盐进入人体后 , 会发生急性缺氧性中毒 。如果少量的亚硝酸盐《在体内积累 , 与仲胺形成致癌物亚硝胺 , 会给人的身体带来重大威胁 。
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【有酒精味的南瓜不能食用】所以 , 吃久存的老南瓜时一定要切开检查 , 确保安全 。
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