制作肉皮冻的技巧

将猪肉皮洗净,用沸水氽煮后,刮净肉皮上的肥肉,然后上笼蒸制;蒸后的肉皮,切成小块,放在家用粉碎机内,加适量的水,粉碎成乳白色胶糊液体;倒入锅内,加适量黄酒、姜末、盐、糖、味精、少量水,煮沸,倒入容器内,让其自然冷却成胶冻 。
【制作肉皮冻的技巧】食用时,切成片,再根据个入口味爱好,选用各种调味品拌食或蘸食