猕猴桃酱的做法 _生活百科

猕猴桃酱
成品色泽黄绿有光泽，酱体呈胶黏状，均匀一致，甜酸适口，具有猕猴桃果酱应有的良好风味。
原料：配方猕猴桃10千克，白糖3.5千克。
工艺流程
选择原料->初步加工->熬制糖水->入锅炒制->装瓶成品。
操作要点
①选择原料：必须挑选充分成熟的猕猴桃为原料。
②初步加工：将猕猴桃洗净，沥水，去除残余的果柄和表皮，放在盆中，用木棍捣碎。洗涤时应剔除腐烂、发酵、生霉等不合格的果实。
③熬制糖水：将5千克清水入锅，加入白糖，上火煮至溶化，离火待用。
④入锅炒制：净锅上火，倒入猕猴桃果肉和一半糖水，以小火煮半小时至果肉呈透明时，再加入剩余的糖水，持续煮至无水气、且呈黏稠状，离火。炒制时要不断搅拌，防止焦煳。
⑤装瓶成品：将炒好的果酱趁热装在消毒的瓶子里，封好口，趁热将瓶子倒置，冷却后翻转，即为成品。要趁酱热时装瓶，但不要装得太满，使瓶中保持一部分热空气，冷却后使瓶内有一定的真空度；将瓶倒置，可使瓶中没有装满的上部也得到消毒。
健康饮食网小提示
猕猴桃和酸牛奶能一起吃:两者同食可促进肠道健康，帮助肠内益生菌的生长，有利于便秘的纾解
黄瓜和猕猴桃不能一起吃:黄瓜中含有一种维生素c分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生素C，若将二者同时食用，猕猴桃中的维生素C会造到严重的破坏，失去原有的营养价值。
关键词:猕猴桃猕猴桃
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