鱼腥草风味牛肉干的做法 _生活百科

鱼腥草风味牛肉干
成品质地酥松，味道咸香，风味特别。
【鱼腥草风味牛肉干的做法】原料：配方鲜牛肉10千克，鱼腥草3千克，食盐300克，白糖200克，辣椒面200克，姜片150克，黄酒100克，花椒100克，桂皮50克，八角30克，香油100克，植物油适量。
工艺流程
选料->加工斗焯水->切条->煮制->烘干->成品。
操作要点
①选料：以选用牛腿肉、牛柳肉为好；鱼腥草以叶片茂盛、颜色翠绿、鱼腥气浓者为佳。
②加工：将选好的精牛肉去筋、膜和肥脂，切成500克大小的条块，放入清水中浸泡约1小时，以去净血水；鱼腥草择去黄烂叶，放入水中浸泡，洗净切碎，放入榨汁机中榨汁备用。
③焯水：将牛肉块放在加有姜片的水锅中煮半小时至肉的中心没有血水，捞出冷却。在煮的过程中，要除去浮油，以免影响牛肉在烘干时的品质；煮牛肉的汤水应过滤备用。
④切条：将煮好的牛肉切成长5厘米、宽0.5厘米的条形，力求形状、大小一致。
⑤煮制：汤锅上火，添入过滤的汤汁，放入花椒、桂皮、八角、白糖、食盐、辣椒面、黄酒和牛肉块，以大火烧开后，转小火慢煮40分钟。待汤汁将干时，再加入鱼腥草汁液，用小火慢慢收干，淋入香油，拌匀取出。
⑥烘干：将烤盘刷上一层植物油，整齐摆上牛肉条。随后放入烘箱中，先用700℃箱温烘烤2小时，再用550℃箱温烘烤7~8小时.即可。其间每隔半小时翻动一次，以免黏结和影响烘制效果。
⑦成品：将烤好的牛肉干取出，晾凉，包装后即为成品。
健康饮食网小提示
鱼腥草和母鸡能一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效
猪肺和鱼腥草能一起吃:鱼腥草与润肺补肺的猪肺相配，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咯血等病患者的辅助食疗品。
关键词:鱼腥草牛肉干
鱼腥草面膜
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