【以血补血，科学可取】很多人认为猪血等动物血液能补血，符合"以血补血”的原则，这一食补原则是正确的 。铁是我们人体必需的微量元素，主要存在于血红蛋白中 。动物血液中含有丰富的铁，而且是血红素铁，容易被人体吸收，不容易被食物中的草酸等物质干扰 。虽然黑木耳、海带、芝麻等含铁也较高，但这些食物中所含的铁为非血红素铁，吸收率比较低 。因此，吃动物的血液来补血，作为缺铁性贫血的食疗方式是非常可取的 。
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