既然土豆这么好 , 为什么有些人吃了会胖起来呢?这主要归结于我们的烹调不当 , 如很多人爱吃外焦内酥、口感香脆的炸薯条、炸薯片 , 而土豆的吸油能力很强 , 据测定 , 一个中等大小的不放油的"法国烤土豆”仅含约90千卡热量 , 而同一个土豆做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上 。
由此可见 , 令人发胖的不是土豆本身 , 而是它吸收的油脂 。
土豆在油锅里长时间地高温加热 , 特别容易形成"丙烯酰胺”类有毒物质 , 所以炸薯片是这种毒物含量最高的食品 。我们在吃这类食物时应格外小心 , 每天不要超过25克 。
【“吃土豆变胖”是错误吃法惹的祸】吃土豆产生肥胖的另外一个原因是没有用土豆来代替主食 , 而是把它当成菜肴了 。虽然土豆中所含的热量比主食少 , 但却比一般蔬菜多 , 因此食用时如果把土豆当菜 , 便应适当地减少主食的数量 。若不减主食 , 结果便是吃土豆菜比吃青菜容易发胖 。在日常生活中我们可把土豆当成主食来食用 , 这样就能减少热量的摄入了 。
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