调味品中的新宠----果醋，你知道怎么用吗 _生活百科

果醋是以水果为原料，如苹果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、猕猴桃、西瓜等，或以果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。其营养保健价值比醋要丰富得多，是人们近年来推崇的调味新品。利用水果醋入菜时，要在腌渍时或出锅前加入，否则，加热太久会使香气挥发掉。做水果沙拉的时候也可加入适量的果醋，或者用果醋来制作沙拉酱，这样不但口味和口感更好，而且有助于吸收水果中的维生素、微量元素。
【调味品中的新宠----果醋，你知道怎么用吗】但是要注意，果醋并不是人人都能食用的，由于果醋对胃黏膜有一定的腐蚀作用，所以胃溃疡和胃酸过多者不宜多食；因为果醋能改变人体内局部环境的酸碱度，所以服用某些碱性药物时不要食用，以免使药物不能发挥作用；此外，果醋能降低血压，也会软化骨骼和脱钙，因此低血压或骨折期间不宜食用。