受爸爸的影响,家里经常吃蘑菇,一般的吃法就是炒或者炖,经常吃就会有些厌烦,觉得没有新意,偶尔也会拌着吃,拌之前蘑菇总是要用水焯烫一下,可焯烫之后还需要挤净水分,不仅蘑菇的鲜味流失大半,而且口感也不够劲道 。
前几天蒸鸡蛋羹的时候突然想起,把蘑菇蒸一下不就好了 。蒸蘑菇不用单独用蒸锅来蒸,焖米饭的时候放在电饭锅的蒸帘里,米饭焖好了,蘑菇也就蒸好了 。再利用焖米饭的时间调一个酱汁,切点葱姜蒜香菜泰椒什么的,蘑菇拿出来稍稍放凉,撕成条再加上酱汁和葱姜蒜香菜泰椒等拌匀,一道好吃的手撕杏鲍菇就做好了 。
虽然做法特别简单,但有两个小窍门是一定要注意的,就是"蒸”和"手撕” 。"蒸”让杏鲍菇最大限度的保留了原汁原味 。"手撕”让杏鲍菇的纤维受损很小,拌的时候就特别容易入味而且口感也很劲道 。
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【手撕杏鲍菇的做法】2."蒸”和"手撕”是这个菜好吃的小窍门 。
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