【白菜要大火快炒】白菜要用大火炒至菜叶出水变软,加点水盖上锅盖用小火焖煮至熟,才能将甘甜味完全发挥 。冬天的白菜较硬,适合煮火锅,春天的圆白菜口感清淡,可生吃 。炒白菜时加些虾米,可让菜增加鲜味,也可加入肉类,让大白菜的维生素更容易被人体吸收 。
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