昨天逛超市,随手拿起一包江米条,看了一眼配料表,“偶氮甲酰胺”几个字赫然印入眼帘,还真是着实被吓了一跳 。虽然很熟悉,但这是我第一次在糕点中看到它!
文章插图
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【天天在吃的它却含有一级致癌物】 说起“偶氮甲酰胺”,可能很多人不知道是什么东西,其实就是面粉增筋剂,是一种食品添加剂 。加了它,可以让面条更筋道,馒头更有嚼头,做出来的面包更松软 。所以常常被添加在面粉中,特别是高筋面粉和面包粉中,从而带入到其制品中 。
当然,也有不少商贩,为了提高口感,在制作大饼馒头面条的过程中,直接加入偶氮甲酰胺 。
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