【炒豆芽如何避免出水】豆芽含水量较高 ， 烹调时易出汤 ， 经不起长时间加热 ， 把豆芽放入锅中炒至干身 ， 离火后加入熟油和盐即可上碟 。依此方法炒出的豆芽既爽脆 ， 又油润 。由于豆芽还含有豆腥气 ， 所以炒豆芽时可先加点黄油 ， 然后再放盐 ， 就能去掉豆腥味了 。
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