茄子中含有脂肪、蛋白质、矿物质、糖类及多种维生素，营养价值很高 。尤其是茄子中含有类黄酮，这是与其他蔬菜不同的地方，它能够降低毛细血管的弹性和渗透性，增强细胞间的黏着力，防止微血管破裂，特别适宜高血压、动脉硬化、溃疡、眼底出血等易内出血的患者食用 。
【老茄子不宜吃】不过应当注意，茄子过老就不宜再吃 。这是因为，茄子中都含有一定的茄碱，在成熟期或熟透的茄子中含量更大 。而过量摄入茄碱对人体有害，会造成痉挛、昏迷甚至死亡 。

• 腌制蔬菜不宜常吃
• 不宜空腹吃黑枣
• 不宜空腹吃山楂
• 有苦味的橘子不宜食用
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