自古以来,鱼就在我们的餐桌上占据着重要的地位,虽然我们常吃鱼,但是未必知道挑鱼的技巧,以下几种鱼是水产专家不会买的鱼 。
1.重量太大或太小的不买
鱼的个头与其口感有一定关系,太小,鱼还没有完全发育成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺可能会很多 。而且,一般鱼年龄越大,长得越大,体内可能积聚了不少有害物质 。因此,建议买鱼选个头“八分大”左右的,如鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜 。
2.鱼眼浑浊塌陷的不买
【去买鱼,有这特征的鱼千万别买】 鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度 。鱼眼饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性,这样的鱼比较新鲜 。相反,如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红,说明鱼不新鲜 。
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