菜汤不应搁过夜

【菜汤不应搁过夜】青菜中含有较多的硝酸类盐,煮熟后如放置较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。人喝这样的汤,亚硝酸盐就会进入胃、肠,并进入血液中 。血液中的红血球里有红蛋白,能携带大量氧气供机体需要 。而亚硝酸盐能使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,从而使人体产生缺氧症状,严重者甚至有生命危险 。为此,菜汤最好当天喝完,过夜的菜汤不能食用 。