传家青白凛寒冰 ， 种得畦蔬积雪层 ， 闻道三公曾不屑 ， 灌园何但似于陵” ， 其实白菜在我国古代就已经被农人种植、贩卖 ， 而娃娃菜其实就是一种袖珍型的小型白菜 ， 是我国早年引进的一种新的蔬菜品种 ， 所以娃娃菜从功效和营养价值来看 ， 与白菜并无太大区别 ， 但娃娃菜在储存时就明显比白菜方便些 ， 小小一颗 ， 容易储存 。

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娃娃菜不仅可以增强孩子的抵抗力 ， 还可以为人体补充胡萝卜素、铁、镁等元素 ， 大量的纤维素可以帮助肠胃功能不太好的人加快消化 ， 帮助肠壁蠕动 ， 保持大便的通畅 ， 对于患有感冒的人来说 ， 炖煮娃娃菜可以帮助消除人体的疲劳 ， 还可以有效的提升人体防癌抗癌能力 ， 味道甘甜 ， 富含维生素和硒 ， 具有丰富的营养价值 。
今天为大家带来的是用腊肉和娃娃菜来搭配食用 ， 大家都知道腊肉的防腐能力非常强 ， 其中富含各类矿物质和蛋白质 ， 我们在使用腊肉作为配菜时 ， 应该控制食盐的加入 ， 避免摄入过多的食盐 。

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【菜名】：咸肉炒娃娃菜（抱儿菜）
【所需食材】：娃娃菜半棵、自家腌制的咸肉一块、油适量、盐少许、料酒适量、味极鲜酱油适量、辣椒适量、葱花少许
【烹饪过程】：
1.我们到菜市场买新鲜的娃娃菜 ， 在挑选的时候我们要选取那些叶片鲜嫩翠绿的娃娃菜 。

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2.接下来我们要把娃娃菜仔细地清洗 ， 在中间的叶片由于也会沾到泥土 ， 所以我们一定要仔细清洗 ， 我们可以用小牙刷或者小头的刷子来轻轻的刷一下 ， 然后把洗好的娃娃菜放在菜板上备用 ， 这次我选的是妈妈腌好的腊肉 ， 选的腊肉一定要是肥瘦相间的腊肉 ， 这样的腊肉做出来不仅会咸香 ， 看起来也会特别好看 。

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3.接下来我们把清洗好的娃娃菜简单地进行切片 ， 这里切片的大小可以根据自己喜欢的感觉来处理 。

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4.接下来我们就可以起锅开火了 ， 我们先在锅中倒入一些食用油 ， 等到油温上升之后 ， 我们就可以把切好的肉片放入锅中 ， 这时候我们就可以闻到腊肉中的那一丝丝鲜香的味道 ， 我们慢慢的翻炒一下 。
5.等到腊肉的颜色稍微变色了之后 ， 我们就可以快速地翻炒然后把娃娃菜放到锅中 ， 我们要注意不要高温炒太久腊肉 ， 这样腊肉容易变焦 。

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6.等到娃娃菜翻炒到断生的时候 ， 一般就是看娃娃菜的菜叶变成透明的状态的时候 ， 我们就可以判断娃娃菜已经到了断生状态 。

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7.这时候我们就可以向锅中依次加入料酒、适量的味极鲜酱油 ， 然后加入一些开水 ， 等到水煮了一会的时候 ， 我们也可以向锅中加入一些小葱 ， 这样做出来的菜会更好吃哟 。

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8.等到我们的汤汁慢慢被收干的时候 ， 如果我们想要吃辣椒的时候 ， 我们可以在锅中加入一些辣椒 ， 或者我们也可以等到这一步的时候我们再加入一些小葱 。

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【烹饪窍门】：
【娃娃菜怎么做好吃？绿油油的娃娃菜搭配腊肉